Millefeuille chocolat mangue sur tuiles à l'orange

par Ondine  -  1 Août 2013, 08:09  -  #Dessert&Biscuit, #sucré, #chocolat, #fruit

Millefeuille chocolat mangue sur tuiles à l'orange

Je sais bien qu'en été on a plus de mal à manger du chocolat alors j'ai mon astuce! Déjà on le mange en mousse, c'est plus onctueux. Ensuite, on le mélange avec des fruits frais. Et pour finir on attend la fraîche pour la dégustation.

C'est lors d'un court séjour dans une capitale européenne que j'ai réalisé à quel point notre gastronomie française est riche. Plus je voyage et plus le constat est là. C'est pourtant pas bien compliqué de faire de petites merveilles...

préparation : 40min cuisson : 10min repos : 1heure

ingrédients pour 6 personnes :

- 2 mangues

- 6 feuilles de mélisse (optionnel)

les tuiles à l'orange

- 200g de sucre

- 75g d'amandes hachées ou en poudre

- 75g de farine

- 75g de beurre fondu

- le jus d'une orange (env. 10-15cl)

la mousse au chocolat >>>CLIQUER ICI

Préparer les tuiles :

Préchauffer le four à 200°C (Th.7). Sur la plaque recouverte de papier cuisson, faire de petits tas de pâte bien espacés et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Montage :

Poser 1 tuile sur chaque assiette. A l'aide d'une poche à douille, faire de petits tas de mousse au chocolat sur le bord extérieur. Au centre resté vide, mettre des cubes de mangue.

Répéter l'opération une 2ème fois.

Déposer la 3ème tuile et décorer : pour moi le reste de mousse, de mangue et une feuille de mélisse.

Quelques conseils :

- Il est possible de faire uniquement les tuiles. Pour les courber il faut les poser encore chaudes et dès la sortie du four sur une bouteille ou un rouleau à pâtisserie. Elles se conservent dans une boite dans un endroit sec et frais.

- On peut remplacer la mousse au chocolat par une ganache montée.

sources : mercotte - mercotte

Millefeuille chocolat mangue sur tuiles à l'orange
Millefeuille chocolat mangue sur tuiles à l'orange