Gâteau vanille framboise

par Ondine  -  16 Juin 2013, 11:56  -  #Dessert&Biscuit, #sucré, #fruit

Gâteau vanille framboise

Quand une très bonne amie fête son anniversaire et sa crémaillère sur la même soirée, je me propose d'amener un petit quelque chose. Sa réponse?

"Pour tout te dire, tout le monde m'a posée cette question et j'ai refusé. Mais toi, si tu peux amener le dessert..."

Avec l'aide toute particulière de ma (petite) belle sœur, je me lance dans la confection d'un gâteau aussi léger qu'impressionnant.

préparation : 45min cuisson : 40min repos : 1h

ingrédients pour 15 personnes :

  • pour la génoise (il en faut 2 pour le gâteau)

- 4 oeufs

- 125g de farine

- 125g de sucre

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1/2 sachet de levure chimique

  • pour la crème framboise

- 200g de fromage à la crème (Elle&Vire, Philadelphia ou mascarpone)

- 200g de sucre glace

- 100g de beurre

- 200g de framboises

- un peu de sirop à la framboise

- du colorant rose (optionnel)

Préparer la 1ère génoise :

  1. Préchauffer le four à 180° (Th.6). Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
  2. Ajouter d'un coup les jaunes d’œuf et battre quelques secondes avec le batteur à œuf. Puis ajouter la farine et la levure et continuer de battre pour obtenir une pâte onctueuse.
  3. Beurrer un moule manqué (bords hauts), verser la pâte dedans et enfourner pour 20min. Laisser refroidir.
  4. Répéter l'opération pour la 2ème génoise.

Préparer la crème framboise :

  1. Fouetter le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  2. Ajouter le sucre glace pour durcir, puis un peu de sirop pour un léger goût de framboise.
  3. Mettre 1/3 de crème de côté. Ajouter du colorant dans l'autre partie.

Montage (photos ci-dessous) :

  1. Poser la 1ère génoise sur le plat. Couvrir de crème restée blanche. Ajouter des framboises (en laisser de côté pour le décor).
  2. Poser la 2nde génoise par dessus et appuyer un peu pour bien assembler.
  3. Couvrir le gâteau d'une bonne couche de crème colorée rose. Placer le gâteau monté et la crème restante au frigo pour laisser durcir.
  4. Recommencer l'opération pour tout masquer et décorer avec de framboises.

Effet garanti !

Source : Marmiton - Feerie Cake

Gâteau vanille framboise
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