Cupcakes choco framboises

par Ondine  -  6 Juin 2013, 16:48  -  #Dessert&Biscuit, #sucré, #chocolat, #fruit

Cupcakes choco framboises

On dirait que les dimanches sont productifs chez les cuisinières. Ma collègue Sylvie propose sa recette de cupcakes au chocolat. A noter qu'elle fonctionne aussi pour un gâteau au chocolat classique... moi je dis ça...

préparation : 20min cuisson : 20min repos : 30min

ingrédients pour 14 gros cupcakes :

- 150g de chocolat noir dessert

- 150g de farine

- 150g de sucre en poudre

- 250g de framboises (en laisser une 15aine de côté pour le décor)

- 3 oeufs

- 75g de beurre

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate (à défaut, de la levure)

  1. Préchauffer le four à 175°C (Th. 5-6)
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie (technique n°2 : au micro-onde par petites impulsions)
  3. Ajouter progressivement les jaunes d’œuf, le sucre, la farine, le bicarbonate.
  4. Battre les blancs d’œufs en neige très fermes et les ajouter au mélange. Incorporer les framboises délicatement.
  5. Verser dans des moules ou caissettes en papier et enfourner 20 minutes. Si le four chauffe trop, diminuer la température. Laisser refroidir les cupcakes.

préparation : 10min

ingrédients pour le décor :

- 10cl de crème fraîche très froide

- 125g de mascarpone

- 50g de sucre glace

- 1/2 sachet de chantifix (rayon levure du supermarché)

  1. Dans un saladier, à l'aide d'un batteur à œuf, battre la crème. Ajouter progressivement le mascarpone, le sucre glace puis le chantifix.
  2. Mettre la crème dans une poche à douille pour décorer vos cupcakes (quand ils sont bien refroidis). Finir par une framboise sur le dessus.

Source : Sylvie P.

Cupcakes choco framboises