Cupcakes 3 fraises

par Ondine  -  1 Juin 2013, 18:01  -  #Dessert&Biscuit, #sucré, #fruit

Cupcakes 3 fraises

Un cupcake, c'est un petit gâteau individuel surmonté de glaçage. De loin, vous imaginez bien les calories mais vous vous laissez finalement tenter par le côté fun. J'ai opté pour un décor "girly" rose et surtout un glaçage à base de cream cheese, moins sucrée.

préparation : 30min cuisson : 15 à 20min repos : 1h

ingrédients pour 12 gros cupcakes ou 30 petits :

pour les cupcakes

- 2 gros œufs

- 125g de beurre mou (sortir du frigo)

- 5cl de lait

- 140g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- confiture de fraise

pour le glaçage

- 150g de cream cheese (marque "philadelphia" par exemple)

- 50g de mascarpone

- 100 à 150g de sucre glace

- 100g de beurre

- sirop de fraise

- colorant rose (facultatif)

- fraises

Préparer les cupcakes

  1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)
  2. Au batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (à défaut, à la main, ça fait les bras!). Ajouter les œufs, puis la farine, la levure, le sel. Une fois le mélange homogène, verser le lait et la vanille.
  3. Verser dans les moules à muffins ou les caissettes en papier. Ajouter au milieu un peu de confiture de fraise et recouvrir de pâte.
  4. Faire cuire 15 à 20min (15 pour les petits moules et 20 pour les grands) puis laisser refroidir.

Préparer le glaçage

  1. Au batteur électrique, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter la cream cheese puis le mascarpone. Ajouter 100g de sucre glace et en ajouter progressivement jusqu'à obtenir un mélange pas trop liquide. En continuant de battre, ajouter un peu de sirop de fraise (quantité selon votre goût) puis le colorant (préférer la poudre).
  2. Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes. Poser une tranche de fraise dessus et placer au frigo

Sources : cupcakes - glaçage

Cupcakes 3 fraises
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