Cupcakes framboise

par Ondine  -  21 Juin 2013, 18:12  -  #Dessert&Biscuit, #sucré, #fruit

Cupcakes framboise

L'homme a fait une erreur, une grave erreur. Il m'a dit qu'il restait du glaçage dans le frigo et m'a demandé si je comptais en faire quelque chose. J'avais prévu large pour le gâteau vanille/framboise et j'ai réajusté la recette après pour la partager sur le blog.

Forcément, je me suis dit que je ne pouvais pas jeter ça. Et pour finir de me convaincre, je veux bien lutter contre l'ostéoporose mais les yaourts je sature! Comme je ne pouvais pas manger le glaçage à la cuillère, j'ai fait une fournée de cupcakes pour mettre dessous.

préparation : 20min cuisson : 15 à 20min repos : 30min

ingrédients pour 6 gros cupcakes ou 15 petits :

- 1 oeuf

- 60g de beurre très mou

- 70g de farine

- 50g de sucre

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 pincée de sel (optionnel j'ai mis du beurre salé)

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 6 à 15 framboises (selon la taille des moules)

ingrédients pour le glaçage :

- 30g de fromage à la crème (Elle&Vire, Philadelphia ou mascarpone)

- 30g de sucre glace

- 15g de beurre mou

- un peu de sirop à la framboise

- du colorant rose (optionnel)

- du sucre coloré (optionnel)

Préparer les cupcakes

  1. Au batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (à défaut, à la main, ça fait les bras!). Ajouter l'œuf, puis la farine, la levure, le sel. Une fois le mélange homogène, verser le lait.
  2. Mettre dans les moules à muffins ou les caissettes en papier. Ajouter au milieu de chaque une framboise et recouvrir de pâte.
  3. Faire cuire 15 à 20min (15 pour les petits moules et 20 pour les grands) puis laisser refroidir.

Préparer le glaçage

  1. Au batteur électrique, mélanger le beurre mou et le fromage à la crème.
  2. Ajouter le sucre glace pour durcir, puis un peu de sirop pour un léger goût de framboise et du colorant rose.

Montage

Sur un cupcake froid, poser le glaçage à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille ou les plonger la tête à l'envers. Décorer de sucre coloré.

Quelques conseils :

- pour obtenir du beurre très mou, je le coupe en tranches très fines. Si besoin je le passe quelques secondes au microonde en mode décongélation.

- J'ai utilisé des framboises congelées, ça marche très bien

- le sucre coloré a donné un côté croustillant assez sympa. Je pense que du sucre pétillant peut aussi donner un effet intéressant.

cupcakes avant - après cuisson - après glacage - le résultat
cupcakes avant - après cuisson - après glacage - le résultat
cupcakes avant - après cuisson - après glacage - le résultat
cupcakes avant - après cuisson - après glacage - le résultat

cupcakes avant - après cuisson - après glacage - le résultat

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Nicolas 23/06/2013 19:00

Gnagnagna

Ondine 23/06/2013 19:01

Oui ?

lili 22/06/2013 01:34

C était juste une tuerie :-) merci encore petit chef pour toutes ces bonnes et belles recettes que l on a fait ensemble! C était top!

Ondine 22/06/2013 16:13

Ravie que ça t'ai plu! Et comme je te l'avais promis : rien de très compliqué! ;)