Lasagnes aux poissons

par Ondine  -  30 Mars 2016, 17:43  -  #plat, #salé

Lasagnes aux poissons

Les lasagnes c'est facile et assez rapide à préparer. Le bon compromis pour les repas en semaine donc. A la maison on en mange toute l'année, même l'été accompagnées de salade verte, et à toutes les sauces :

- aux épinards, à la ricotta et à la truite fumée

- végétariennes au potimarron

- ou So Classiques mais terriblement bonnes à la bolognaise

Vous serez gentils d'essayer de faire la béchamel au moins une fois, puisque je vous dis que c'est très facile. Pour les novices, voilà les explications en vidéo : >>cliquer ici<<.

préparation : 15min cuisson : 10 + 45min

ingrédients pour 6 personnes :

Pour la béchamel :
- 70g de beurre
- 70g de farine
- env. 75cl de lait

Pour les lasagnes :

- 1 paquet de feuille de lasagne
- 600g de saumon
- 300g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100g de parmesan

  1. Préparer la béchamel : Peser tous les ingrédients. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Il ne doit pas colorer mais mousser légèrement. Ajouter la farine en une fois et mélanger pour obtenir une pâte. Monter à feu fort et verser le lait au fur et à mesure, très peu surtout au début pour éviter les grumeaux. Continuer jusqu'à finir le lait sans cesser de remuer. Trop de lait d'un coup rendra votre béchamel trop liquide. Elle doit avoir la consistance d'un yaourt. Assaisonner.
  2. Préparer les lasagnes : Enlever les arrêtes des poissons. Ça peut prendre un peu de temps mais c'est absolument nécessaire. Couper les filets en cubes de 1 à 2 centimètres environ, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et mélanger.
  3. Préchauffer le four à 170° (Th. 6). Beurrer un grand plat carré ou rectangulaire à bords hauts. Déposer une couche de feuilles de lasagnes, une couche de béchamel puis déposer les dés de poissons de manière régulière. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients (2 à 3 couches devraient suffire). Finir par une couche de béchamel et répartir le parmesan uniformément. Cuire 45 minutes environ.

Quelques conseils :

- si les lasagnes gratinent trop vite, couvrir le plat de papier aluminium.

- il est possible de faire sa pâte à lasagne maison avec une machine à pâte ou de l'acheter fraiche.

- la béchamel doit être bien assaisonnée sinon elle est vite fade.

Lasagnes aux poissons

Liane 01/06/2016 08:32

Hmmmmmmm je veux ca!!! Tu sais, moi et ma santé on adore les mélanges explosifs ;)

Ano-nyme 12/04/2016 12:11

Pourquoi est-il mauvais de mélanger poisson et des produits laitiers?

Tout simplement parce que le poisson contient du magnésium et les produits laitiers contiennent du calcium. Le magnésium et le calcium sont des antagonistes c'est à dire que l'association des deux produit une réaction. Tout dépend comment le corps réagit : il y en a a qui font des réactions cutanées et d'autres ont juste des troubles de l'estomac exemple:nausées,vomissements,diarrhée.

Donc de préférences à éviter pour préserver votre santé :-)

Le Monolecte 31/03/2016 16:22

Pas couillon du tout comme recette pour faire manger du poisson ni vue ni connue à toute la famille!
Et oui, je ne comprends pas la béchamel toute prête : c'est un truc plus facile à réussir qu'une vinaigrette!

Ondine 09/04/2016 00:31

Ça tient au corps ! Bises à tous ;)

Le Monolecte 07/04/2016 08:47

Je pense plutôt tenter la version "courge" dont j'aime bien le côté végétarien. Je te dirai.

Ondine 07/04/2016 08:01

Dis moi si tu l'essayes. Chez nous ça part très vite.