Gâteau glacé aux agrumes

par Ondine  -  10 Octobre 2015, 13:08  -  #Dessert&Biscuit, #fruit, #sucré, #facile

Gâteau glacé aux agrumes

Parfois je me lance dans une recette en sachant très bien qu'il me manque un élément. Je me dis "je trouverai bien une solution". Souvent, en adepte et fervente utilisatrice du système D, je retombe sur mes pattes. Mais ça arrive aussi qu'il n'y ait pas de solution, et quand on dit "il faut un chalumeau" ça marche beaucoup moins bien avec des allumettes (oui j'ai essayé)...

D'ailleurs Papa, un jour je te ferai une omelette sans casser des œufs. C'est juste que je cherche encore comment je vais faire !

préparation : 20min cuisson : 5min repos : 4h45 minimum

ingrédients pour 8-10 personnes :

la base

- la moitié d'un ananas (frais ou au sirop et égoutté)

- 250g de cake nature

- 20g de beurre

- 60g de cassonade ou sucre blond

- 10cl de lait de coco

le gâteau

- 2l de sorbet à l'agrume de votre choix (citron, citron vert, ananas...)

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- un chalumeau (obligatoire)

  1. Laisser ramollir le sorbet hors du congélateur. Couper l'ananas en cubes puis le mettre à dorer à feu fort dans une poêle avec le beurre. Remuer 2 minutes puis ajouter la cassonade. Laisser caraméliser quelques minutes. Hors du feu, ajouter le lait de coco et laisser refroidir.

  2. Chemiser un moule à manqué de film étirable puis verser dedans le sorbet en appuyant bien pour éviter les bulles d'air. Déposer par dessus le mélange cake-ananas uniformément et en appuyant légèrement. Placer au congélateur pendant 4 heures au moins.

  3. Fouetter le blanc d’œuf en neige et ajouter le sucre glace sur la fin pour les serrer. Sortir le gâteau et le retourner sur le plat de service. Le badigeonner de cette meringue puis replacer au congélateur au moins 45 minutes.

  4. 5 minutes avant de servir, sortir le gâteau et colorer la meringue au chalumeau.

Source : Larousse Cuisine

Gâteau glacé aux agrumes
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vetement bebe 15/10/2015 16:36

vraiment merci pour la recette

Ondine 18/10/2015 13:23

De rien ! C'était bon ?