Salade de coeurs d'artichauts

par Ondine  -  13 Septembre 2014, 15:51  -  #plat, #salé, #facile

Salade de coeurs d'artichauts

Vite, c'est bientôt la fin de la saison des artichauts. Profitons-en tant qu'il est encore temps. Du p'tit violet provençal ou au gros camus breton, vous en trouverez bien un à votre goût.

Si vous avez un cœur d’artichaut, vous avez déjà l'ingrédient principal. Mais si vous n'avez pas cœur à le manger, alors laissez-le fleurir et admirez cette espèce de barbe bleue-violacée qui pousse au sommet.

préparation : 15min cuisson : 20min

ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- salade verte de votre choix
- 200g de lardon, lard ou émincés de viande de votre choix
- 5 ou 6 pommes de terre à chair ferme
- 1 boite de cœurs d'artichaut
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
+ 1 bonne vinaigrette légère => la recette ici <=

  1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les pommes de terre coupée en gros cubes. Laisser cuire 20 minutes environ;
  2. Laver et sécher la salade. Couper l'échalote en tranches fines.
  3. Dans une petite poêle, faire revenir les lardons. Réserver puis ajouter une noix de beurre et les cœurs d'artichaut. S'il s'agit d'une boite de conserve, bien les égoutter avant. Faire revenir quelques minutes.
  4. Peler les pommes de terre et les recouper si besoin.
  5. Mélanger tous les ingrédients chauds et froids et assaisonner avec une bonne vinaigrette.
Salade de coeurs d'artichauts
Salade de coeurs d'artichauts

Sabine 19/09/2014 07:41

La barbe bleue violacée, ça s'appelle des pétales! parce que l’artichaut , c'est tout simplement une fleur. Eh oui, on mange des fleurs !

Ondine 19/09/2014 08:51

En fait c'est plus compliqué. Il s'agit d'une plante qui fait plusieurs fleurs. La partie comestible en est une mais la barbe bleue aussi. C'est bon et c'est beau =) !