Carpaccio de courgettes

par Ondine  -  20 Juin 2014, 18:09  -  #entrée, #salé, #light, #facile

Carpaccio de courgettes

Simple, facile, rapide... vous en demandez plus? Frais, light et estival ! Et voilà, je suis sure que vous êtes - presque - conquis. Presque ? Et bien oui, il vous reste à gouter.

Cette recette sera parfaite en entrée pour manger sur la terrasse, avant votre barbecue dominical. Attention cependant (et je l'ai appris à mes dépens) certaines espèces de courgettes - dont celle qui pousse dans mon jardin - ont de petits poils qui piquent.

préparation : 10min

ingrédients pour 4 personnes :

- 1 courgette
- un peu d'huile d'olive (aromatisée au basilic ou non)
- un peu de parmesan

  1. Laver la courgette et éplucher une bande sur deux pour laisser un peu de peau.
  2. Couper des rondelles très fines à l'aide d'un économe, d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
  3. Verser un filet d'huile d'olive, le mieux étant de la vaporiser. Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.
Carpaccio de courgettesCarpaccio de courgettes

Sabine 22/06/2014 11:29

Attention , n'utiliser que de petites courgettes, voire très petites et surtout TRES fraiches. C'est pas mal aussi de varier les couleurs et les variétés:courgettes jaunes , à peau vert clair...
Moi je les coupe dans le sens de la longueur et je réserve une heure ou deux au frigo pour les cuire un peu avec du citron mais sans parmesan.

On fait un concours ?

Ondine 23/06/2014 18:48

Ça marche! Que la meilleure gagne!!