Cupcake au saumon fumé

par Ondine  -  27 Mars 2014, 12:13  -  #apéro, #salé

Cupcake au saumon fumé

Un gâteau moelleux et un topping (la partie bling-bling du cupcake) à base de crème onctueuse et de saumon fumé. Une présentation au top pour un apéritif. Ou juste pour utiliser votre farine de sarrasin autrement qu'en faisant des crêpes.

Les anglais les appellent "fairy cakes" (gâteaux des fées) autant dire que la seule limite pour les décorer est votre imagination (ou vos recherches google) !

préparation : 25min cuisson : 12min repos : 30min

ingrédients pour 12 cupcakes :

- 100g de farine de blé noir
- 100g de farine
- 2 œufs
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 50g de beurre salé
- 15cl de lait
- 4 à 5 tranches de saumon fumé
- un peu de jus de citron
- 150g de Philadelphia®
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 branche de persil (frisé pour moi) ou de la ciboulette
- sel, poivre

  1. Le gâteau : Préchauffer le four à 200°C (Th.7). Dans un saladier, mélanger les deux farines, la levure et le persil lavé, séché et ciselé.
  2. Faire fondre le beurre. Y ajouter le lait et les œufs battus. Ajouter le mélange humide au mélange sec d'un seul coup et remuer pour avoir une pâte homogène.
  3. Verser la pâte dans les moules en silicone ou les caissettes en papier et faire cuire 12 minutes. Laisser refroidir puis retirer le chapeau (voir photo ci-dessous).
  4. Le topping : Mélanger le Philadelphia® avec la crème liquide pour l'assouplir et assaisonner selon votre goût avec le sel, le poivre et le jus de citron.
  5. Déposer le topping sur les gâteaux à l'aide d'une poche à douille en forme d'étoile (ou d'un sac congélation troué en coin) puis décorer d'une bande de saumon fumé.

Versions sucrées : 3 fraises - chocolat framboise - framboise - glaçage marshmallow

Source : waternair

Cupcake au saumon fuméCupcake au saumon fumé
Cupcake au saumon fumé

JLuc 20/04/2014 17:35

Miam.

Ondine 20/04/2014 17:57

Liane a dit la même chose =)