Purée Courge & Panais

par Ondine  -  5 Janvier 2014, 15:30  -  #salé, #plat, #light

Purée Courge & Panais

La courge butternut, dite aussi doubeurre est une variété de cucurbitacée. Ce mot fait beaucoup rire les enfants et les plus grands enfants. Mais en fait "cucurbita" veut dire "la gourde". Rien à voir donc avec un postérieur quel qu'il soit.

J'ai appris bien après que les graines se mangent également et contiennent du zinc (présent dans la viande rouge donc apport indispensable pour les végétariens). Pour servir à l'apéritif, on les fera griller et on les salera légèrement, pour manger avec une salade, on les décortiquera tout simplement. Je testerais ça la prochaine fois.

préparation : 15min cuisson : 30min

ingrédients pour 4 personnes :

- 1 courge butternut
- 2 petits panais
- 4 ou 5 pommes de terre
- 20cl de bouillon cube de volaille
- un peu de lait
- persil ciselé

  1. Peler les légumes et les couper en dés. Bien enlever toute la partie fibreuse des courges. Les mettre à cuire à la vapeur environ 20 minutes.
  2. A l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette écraser les légumes et les remettre dans une casserole à feu doux.
  3. Ajouter le bouillon cube, dilué dans 20cl d'eau très chaude, puis le lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Mélanger le persil et servir.

Conseils :

- vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- râper les légumes plus finement, ajouter plus de bouillon cube ou d'eau et faites en une soupe;

Purée Courge & Panais
Purée Courge & Panais
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32 22/09/2015 20:39

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deli-cas 21/04/2014 19:43

Elle me donne faim cette purée! Chaude, parfumée et colorée :)