Cheesecake au citron sans cuisson

par Ondine  -  21 Janvier 2014, 10:18  -  #fruit, #Dessert&Biscuit, #sucré, #light

Cheesecake au citron sans cuisson

Petit succès pour ce cheesecake light sans cuisson et sans œuf (pour les allergiques !). Cette petite chose était tellement légère que tout le monde s'est resservit, même ceux qui devaient faire attention à leur poids et ceux qui n'avaient plus faim...

A refaire avec d'autres agrumes, dans de petits cercles ou dans des verres pourquoi pas. Pour les flemmards, vous pouvez zapper l'étape de déco ou raper du zeste sur le dessus.

préparation : 15min ● repos : 3h

ingrédients pour 6-8 personnes :

Un moule à manqué démontable ou cercle pâtissier de 25cm de diamètre

La base :

- 250g de biscuits diététiques au citron (gerblé citron pavot pour moi)
- 20g de beurre
- 4 cuillères à soupe pleines de crème liquide allégée

La crème :
- 6 feuilles de gélatine
- 560g de fromage blanc 0%
- zestes et jus de 2 citrons
- 20cl de crème liquide allégée
- 30g de sucre (ou assimilé : stevia...) + 1 sachet de sucre vanillé

La déco :

- le zeste d'un citron
- 20g de sucre
- 40g d'eau (4cl)

  1. Préparer la base : Broyer les gâteaux dans une poche congélation en passant le rouleau à pâtisserie dessus. Mélanger avec le beurre fondu et la crème. Déposer au fond du moule et mettre au frais.

  2. Réaliser la crème : Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Battre le fromage blanc, les sucres et le jus de citron.

  3. Chauffer 10cl de crème avec les zestes de 2 citrons (en garder 1 pour la déco). Avant ébullition, sortir du feu (mettre les zestes sur votre plan de travail) et ajouter la gélatine préalablement essorée. Incorporer au fromage blanc.

  4. Couper les zestes en petits morceaux et mélanger au reste. Verser la crème sur les biscuits et mettre au frais au moins 3 heures (1 nuit pour moi). Démouler en s'aidant d'un couteau chaud.

  5. Décorer : Verser le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu doux. Gratter le blanc dans les zestes de citron et les tailler en fines lamelles. Dès que ça épaissit le sirop de sucre est prêt, ajouter les zestes. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que les points blancs deviennent transparents. Sortir du feu, laisser refroidir et parsemer sur le cheesecake.

Source : Mahryah

part de cheesecake - le gâteau fini - zestes de citron part de cheesecake - le gâteau fini - zestes de citron
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part de cheesecake - le gâteau fini - zestes de citron

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Le Monolecte 22/01/2014 09:46

Il y a des cheesecake qui se cuisent?

Ondine 22/02/2014 16:00

Et oui! Pour certains cheesecake il faut cuire la base de gâteau du dessous et la laisser refroidir avant de verser la crème.