Pâte sablée rapide

par Ondine  -  2 Décembre 2013, 08:53  -  #facile, #sucré, #tarte

Pâte sablée rapide

Comme d'habitude j'avais tout prévu. Dans ma tête tout était parfaitement clair et organisé. J'avais fait les courses dont j'avais besoin pour réaliser ma tarte aux pommes mais ce n'est qu'en arrivant à la maison que j'ai compris avoir oublié un élément essentiel : la pâte.

Bon et bien je vais la faire, tant pis. Il parait que la paresse (reprendre la voiture et refaire la queue à la caisse du supermarché en l'occurrence) est une forme d'intelligence (apprendre une nouvelle technique plus rapide).

préparation : 10min repos : 30min

ingrédients :

- 250g de farine
- 125g de beurre
- 50g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 30g d'eau froide (3 cuillères à soupe)
- 1 pincée de sel

  1. Sabler la farine et le beurre en cube entre les mains. Frotter jusqu'à ce que le beurre soit absorbé. Ajouter le sucre, l’œuf et l'eau froide.
  2. Mélanger pour lier les éléments assez rapidement puis former une boule. Emballer dans du film de cuisine et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Fariner un peu le plan de travail (pas trop, ça rend la pâte sèche sinon. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et la disposer dans le moule de votre choix.

Conseils :

- Si vous souhaitez utiliser cette pâte pour y mettre des fruits qui ne cuisent pas, faites cuire la pâte à blanc préalablement piquée 15 minutes à 180° (Th. 6).

- N'hésitez pas à la congeler pour plus tard.

Source : L'internaute

Pâte sablée rapide
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Le Monolecte 03/12/2013 00:30

J'ai la version expresse :
125 g de beurre demi-sel
5 pierres de sucre
5 c à s d'eau
250 g de farine

Dans une casserole, faire bouillir jusqu'à obtenir une sorte écume jeune pâle les liquides : beurre, sucre et eau.
Sortir du feu et y jeter 250 gr de farine. Remuer vivement à la spatule pour former une boule.
C'est prêt!
Étaler directement dans le plat avec les doigts.
On peut diminuer la quantité de sucre sans toucher la la quantité d'eau.

Ondine 03/12/2013 09:26

Bizarre, il n'y a pas de jaune d'œuf dans ta recette...