Bûche antillaise

par Ondine  -  25 Décembre 2013, 20:51  -  #Dessert&Biscuit, #sucré, #chocolat, #fruit, #facile

Bûche antillaise

Je vous ai fait saliver précédemment avec mes recommandations pour vos bûches de Noël, je vous présente maintenant la mienne. J'ai opté pour une bûche antillaise banane, chocolat et rhum agricole.

Je peux dire sans modestie qu'elle a remplie toutes ses promesses.

Promis-craché, c'est facile à faire. Il vous reste encore une occasion pour le Nouvel An !

préparation : 30min cuisson : 10min repos : 1h

ingrédients pour 10-12 personnes :

pour le biscuit roulé :

- 4 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 125g de sucre
- 40g de farine
- 30g de maïzena
- 5 à 8cl de rhum blanc agricole (selon votre goût)

pour la mousse au chocolat :

- 3 œufs
- 150g de chocolat noir dessert
- 50g de sucre
- 1 longue banane coupée en 2 dans la longueur

pour la finition :

- chips de bananes concassées ou sucres colorés

  1. Préparer le biscuit roulé : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les 5 jaunes d’œufs dans un saladier avec la moitié du sucre. Monter les 4 blancs d’œufs en neige puis incorporer le reste du sucre. Mélanger le tout puis ajouter la farine et la maïzena.
  2. Préchauffer le four à 200°C (Th. 7). Poser du papier cuisson sur la plaque du four et étaler la pâte dessus. Elle doit être d'épaisseur régulière et bien rectangulaire. Enfourner 8 à 10 minutes. Laisser refroidir et imbiber de rhum à l'aide d'un pinceau.
  3. Réaliser la mousse au chocolat : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde par petites impulsions et l'ajouter aux jaunes. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement pour ne pas les casser. Réserver au frigo 1 heure.
  4. Montage : Décoller délicatement le biscuit du papier cuisson mais le laisser dessus. Étaler 2/3 de la mousse au chocolat sur toute la surface du biscuit. Poser les deux morceaux de bananes en largeur et suffisamment espacées. Rouler délicatement le biscuit en serrant suffisamment. Décorer à l'aide du reste de mousse au chocolat et de chips de bananes ou de sucre coloré.

Source : La cuisine de mes racines

biscuit - avant de rouler - une fois finie
biscuit - avant de rouler - une fois finie
biscuit - avant de rouler - une fois finie

biscuit - avant de rouler - une fois finie